최근에, 우리 토토 보증 업체의 농업 및 농촌 사역의 농업 제품 처리 및 품질 관리의 주요 실험실의 Chen Xiangning 교수 팀은 "Anthocyanin-Fe2+ Chelate of Porlate for chielate+ chelate+ chelate+ chelate+ chelate를 기반으로하는 PH- 반응성 컬러 지표 영화"라는 연구 논문을 발표했습니다. 식품 "식품 하이드로 콜로이드"(Zheng 1, 중국 과학 아카데미, if = 11.0). 가교 중합 중합 반응 및 다양한 특성화 기술을 통해,이 연구는 젤라틴/키토산 매트릭스에서 안토시아닌 -Fe²⁺ 킬레이트의 안정성 및 색 반응 특성을 깊이 탐구했다. 천연 안토시아닌에 의해 제조 된 지능형 막은 암모니아에 대한 높은 감도를 나타냈다. 차가운 신선한 돼지 고기의 신선한 보존 실험을 통해 지능형 필름은 포장을 열지 않고 고기의 품질을 직관적으로 판단하여 차가운 신선한 돼지 고기의 신선도를 모니터링하기위한 혁신적인 솔루션을 제공하는 고기의 품질을 직관적으로 판단함으로써 저장의 고기 정도를 효과적으로 모니터링 할 수 있음을 확인했습니다.
chelate의 하이드 록실 그룹과 히드 록실 그룹, 아미노기 그룹 및 에스테르 그룹 사이의 수소 결합을 통해 필름 매트릭스에 안토시아닌 지표의 결합에 대한 연구. FTIR 분광법은 구연산의 첨가가 매트릭스의 아미드 I 및 아미드 II 밴드의 피크 특성 흡수를 야기하여 새로운 에스테르 및 BG 및 CS와의 수소 결합을 형성 함을 보여 주었다. XRD 분석은 발달 된 pH 지능형 지표 필름이 매트릭스와 화학적으로 호환 될 수 있고, 블루 베리 안토시아닌-아이온 이온 킬레이트 (BA-FE²+)와 매트릭스 사이의 수소 결합이 필름의 3 차원 네트워크 구조를 유지하는 데 도움이되며 지능형 필름이 더 나은 안정성을 갖는다는 것을 확인했다.
BA 및 BA-FE2+ 이후의 구조적 변화
연구에 따르면 막에서 BA-FE2+와 다른 성분의 첨가 사이의 상호 작용은 고온 조건 하에서 막의 안정성을 향상시키고 막의 밀도를 증가시켜 물 분자의 침투 경로를 더 고문하여 물 vapor 투과성 (WVP)을 감소 시킨다는 것을 보여줍니다. BA-FE2+의 첨가는 막의 산소 (OP)로의 장벽 특성을 개선하고 pH 지표를 산화로부터 보호한다. 동시에, 지표 막은 또한 특정 항산화 및 항균 활성을 갖는다.
표면 거칠기 원자력 현미경의 비교 다른 구성 요소의 필름의 이미지
암모니아 증기에서 다른 구성 요소 필름의 색상 변화 및 감도 비교
연구에 따르면 스마트 PH 지표 필름은 신선한 돼지 고기가 들어있는 포장 상자에 붙여져 4 ° C 냉장고에 배치 된 것으로 나타났습니다. 시간이 지남에 따라 지표 필름은 로즈에서 크림슨으로 바뀌고 점차 자주색과 파란색으로 바뀝니다. 자주색은 조기 부패 경고를 나타내며, 파란색으로의 추가 변화는 고기가 더 이상 소비에 적합하지 않음을 나타냅니다. 디스플레이 결과는 신선한 돼지 고기 (pH 값, TVB-N 가치 및 질량 손실 등)의 품질 평가 결과와 일치합니다. 이 스마트 필름은 필름의 색 변화를 나타내는 차가운 신선한 돼지 고기의 썩은 정도를 결정하여 돼지 고기의 신선도를 모니터링하기위한 새로운 솔루션을 제공합니다.
식품 과학 및 공학 토토 보증 업체의 석사 학위 학생 인 Zhao Haolan 은이 논문의 첫 번째 저자이며 Chen Xiangning 교수와 Zhang Hongru 박사는이 논문의 저자입니다. Chen Xiangning 교수는이 팀이 20 번째 CPC 중앙위원회와 국가 교육 회의의 제 3 회 총회의 정신을 철저히 연구하고 이행 할 것이며, 토토 보증 업체 제 4 차 의회의 정신을 완전히 구현하고, 과학 및 기술 혁신 능력을 지속적으로 개선하고, 고급 과학적 연구 결과를 향상 시키며, 독립적 인 과학적 연구의 품질을 향상 시키며, 새로운 수준의 공헌을 위해 고등 및 더 큰 기부금을 만들어 내고 독립적 인 재능 훈련의 품질을 향상시켰다. 중국의 임업 특성.
